根据一份新的市场研究报告，标题为“ 按产品类型划分的肉类替代市场(豆腐，TVP，汉堡肉饼，香肠，肉丸，金块)，来源(大豆蛋白，小麦蛋白)以及分销渠道(企业对企业和企业对客户)–到2027年的全球预测”，从2020年到2027年，肉类替代品市场的复合年增长率预计为15.1%，到2027年将达到175亿美元。
随着温室气体排放问题以及对土地和水的压力越来越大，全球对食品可持续性的关注日益增加。这引发了对肉类替代品的需求，例如植物性汉堡和香肠，它们具有满足高营养食品需求的能力。转向植物性饮食的主要原因是消费者对健康的关注，对食物消费的渴望，灵活性和道德意识的增强。在过去的几年中，肉类替代品行业吸引了风险投资公司和主要的肉类供应公司的投资。近年来，对肉类替代品制造公司的投资有所增加。
全球肉类替代品市场研究报告了以价值(2018年和2019年)为基础的历史市场数据，估计的当前数据(2020年)以及对2027年的预测。市场研究根据产品类型，来源，分销渠道和市场细分。地理。该研究还评估了行业竞争者并分析了国家一级的市场。
由于各种健康和环境方面的考虑，与动物来源的联系将导致大量人口从基于动物的蛋白质转移到植物蛋白质。此外，与劳动力相对密集的红肉相比，肉替代品的产生对劳动的依赖性较小，从而使其更不容易出现人员稀缺，从而鼓励了肉替代品的生产。
大流行还导致了肉类替代品行业的一些最佳实践模式，这些模式在疫情暴发期间过于严格，因此暂时无法缓解。一些国家的政府宣布放宽对替代蛋白质(主要是替代肉制品)的某些竞争法要求。例如，FDA放宽了其出售植物性肉制品的准则。早些时候，由于标签方面的考虑，FDA不允许直接向消费者销售不可能的以植物为原料的肉类汉堡。
随着的流行已蔓延至最前沿，公共卫生与动物肉消费之间的联系为消费者提供了以植物性饮食为基础的基础。肉类替代品领域的许多公司已经开始改变其战略，目睹了需求的突然增长。例如，超越肉类公司(Beyond Meat Inc.)，不可能食品公司(Impossible Foods Inc.)和托福基公司(Tofurky Co.)等公司正在提高产量，打折以植物为基础的替代产品，以吸引更多的消费者，扩展到更多的商店，并与利益相关者合作。与此同时，为了进一步利用肉类替代品领域在未来几年的机会，领先的制造商正在实施扩展，新产品发布，多样化和收购战略。
肉类替代品市场研究的主要发现：
根据产品类型，肉类替代品市场可分为豆腐，TVP，豆temp，西坦，汉堡肉饼，香肠，碎肉，丸子，矿块，碎肉和其他肉类替代品。预计到2020年，豆腐市场将主导整个肉类替代品市场。它的低成本，易获得性以及高营养和药用价值(可针对多种治疗条件提供保护)是推动采用此产品类别的关键因素。
根据来源，肉类替代品市场分为大豆蛋白，小麦蛋白，杏仁蛋白，豌豆蛋白，大米蛋白等。预计到2020年，大豆蛋白部分将在整个肉类替代品市场中占据最大份额。与其他蛋白质来源相比，易获得性和成本效益，肉类蛋白质替代品的需求增加以及在许多肉类替代品类别中的广泛应用等因素是该细分市场的主要份额。
基于分销渠道，肉类替代品市场主要分为企业对企业和企业对客户。预计到2020年，B2C领域将在整个肉类替代品市场中占据最大份额。这个市场的很大份额主要归功于消费者对实体杂货店购物的偏好以及肉类替代品销售的增长。
在地理上，欧洲预计将在2020年占据全球肉类替代品市场最大份额，其次是北美和亚太地区。欧洲肉类替代品市场的领先地位主要归因于食品部门的完善，纯素食和素食主义者的发展趋势，对富含蛋白质的饮食消费意识的提高以及对肉类替代品领域的大量投资。